品风味，品人间，这样的《风味人间》真香！ -

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伴随着熟悉的声音，熟悉的句式，《舌尖上的中国》的原班人马带着他们的新作《风味人间》回来了

对于《风味人间》观众可是爱恨交加，爱的是美食过于诱人，恨的是只能隔屏闻香。甚至还有观众写下了““少不入川，老不出关，晚上别看风味人间”的评语

人人都说中国人离不开美食，的确，我们除了闻名远扬的八大菜系还有那些不为人知的山珍海味

这不，第一集《山海之间》就带我们来体验了一番

开篇是从一个生活在阿尔泰山脉的牧民毛勒提别克准备迁徙到冬季牧场的故事开始的

在迁徙之前最重要的，则是来一顿肥美的羊肉，而这里的羊肉并非工业化饲养，野草，羊群和哈萨克人之间微妙而和谐的共生关系才是重点

生长在这里的羔羊肉，只需清水炖煮便是一道美味佳肴

除了羊肉，马肉也是他们的最爱，每到初冬，哈萨克人便会宰杀牲畜以备冬季来食用

将马肉灌入马肠中做成的美味，既可以炒菜，也可以变成熏肉，是不可多得的下酒菜

对于生活在平原上的人们来说，他们又有了另一种过冬备食的方式

在安徽的屏南村，上好的猪后腿正等待着被腌制成火腿

在这里，腌制一个上等的火腿离不开天时地利人和，祖辈的经验加上多年的实践，盐分的掌握被控制的恰如其分

而在地球的另一端，同样以火腿出名的西班牙却与我们不同，他们虽然也关注天气的变化，但更注重精准的科学计量，用多少盐，腌制多长时间，晾晒朝哪个方向都有着自己的准则

同样的，在火腿烹饪之时，两国也有着天壤之别

对于充满想象力的西班牙人而言，享用火腿则更像一门艺术，从切片到食用，切片师精彩的表现可以说明一切

而在中国，我们更注重的是火腿烹饪过后味道,特别是在专业人士那里，更注重因材施教，让不同的火腿发挥出最美的鲜味

的确，中国人在吃这一方面，确实有着自己的准则，而如何让一道菜更为鲜美，我们也有自己方式

火腿上方的部位可以搭配冰糖和蜜汁，蒸至4小时，便有了酥烂剔透的口感、咸鲜与甘甜交织的“富贵双方”

当然也可以将火腿切成细丝，提味提鲜

看过山川平原的美食，这水里的味道也是令人向往

大闸蟹，大概是中国最富有盛名的美食之一了，每到秋季，便是它丰收的季节

而根

据食客的喜好，我们也奉上了不同的风味以供享用

蟹壳承托蟹粉，可以烤制成酥皮蟹

秃黄油搭配鱼露辅佐，再加姜丝、香醋不断搅拌就有了这味美的秃黄油拌饭

在荷兰，曾经作为入侵物种的毛脚蟹，在今天也有了新的地位，成为了当地人的美食

……

历时4年沉淀，再次回归的美食纪录片《风味人间》，这一次，我们虽然看到的还是美食，可更多的是人情味和中西文化的碰撞

无论是阿尔泰山的牧民一家，还是在四川大山中采笋的夫妇，亦或是台湾海峡捕鱼的父子，他们虽然不是专业的厨师，但呈现给我们的却是他们生活的缩影

而他们奉献给我们的一道道原材料，也同样包含着中国人的处世观，不争不抢，顺应天时，因地制宜

而这一道道美食中，凝聚的则是中国人的亲情、友情、爱情，每一道食物都是人们情感的表达

同样，相隔万里的西方美食，居然也与我们有着一些“不谋而合”，同样的食材也有同种妙用，但又有所不同，这大概就是一方水土养一方人吧

既有风味，又是人间，这样的《风味人间》值得品尝！

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